Wiele amatorów pyta się...jak przechowywać. Mam nadzieję że ten temat wam pomoże.
SzkłoCzyli to w czym przechowuję herbatę 75% polskich herbaciarni. Herbata oprócz wilgoci nie lubi światła. Przeźroczyste szkła a nawet te zadymiane przepuszczają światło, które jest na tyle silne by wpłynąć na smak herbaty. Więc jeśli ktoś ma ochotę w takich przetrzymywać niech pamięta - zero światła! Zamknięcie powinno być dodatkowo uszczelnione.
CeramikaTakie pojemniczki są szkliwione, albo nieszkliwione. Te 2 nie nadają się do długotrwałego przechowywania herbat! Chyba że jest to herbata dojrzewająca. Szkliwione jeśli są szczelne, jak najbardziej się nadają.
PapierCzyli to w czym 50% polskich herbaciarni sprzedaje herbatę. Nie, nie, nie. Nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Papier posiada swój indywidualny zapach, a herbata, jak to herbata go chłonie. Omijając smak herbaty, możemy się doczepić do szkodliwych substancji znajdujących się w papierze. Dużo sklepów dodaje jeszcze dodatkowe zabezpieczanie w postaci folii cynowej. Są one lepsze, ale i tak się nie nadają do przechowywania herbaty na dłuższy okres czasu.
PlastikTo samo co wcześniej, światło, szczelność, zapach. Więc kolejne - NIE! Do tej kategorii możemy zaliczyć chyba worki strunowe. Są one wykonane z czegoś podobnego do plastiku(?). Ale są one dużo, dużo lepszym rozwiązaniem. Ich wadą jest to, że są przeźroczyste. Sam tak przechowuje herbaty. Herbaty dostaję w szczelnie zamkniętych opakowaniach. Żeby wam przybliżyć ich budowę to coś mniej więcej w stylu "batonika". Tak jak kupujecie batonik w sklepie, tak ja dostaje herbaty. Otworze raz, to już nie zamknę. I gdy otworzę ją, wezmę potrzebną porcję, i resztkę zostawiam w papierku po "batoniku" i wkładam do woreczka strunowego. Polecam. Plastik - nie. Wyżej zaproponowany przeze mnie sposób - tak.
Pojemniki wykonane z LAKINatsume, chaki. Niektórym może pojęcia znane. Są wykorzystywane do ceremonii herbacianych. I nie nadają się do niczego innego. Nie!
MetalCzyli to co większość ludzi posiada. Jeśli są szczelne, to jak najbardziej nadają się do przechowywania herbat. Kiedy są szczelne? Przy wieczku, powinna być gumka, która przyciska wieczko do pudełka i blokuje dostęp powietrza. Albo, kiedy ma podwójne wieko.
DrewnoDawno temu gdy nie było innych rzeczy, mistrzowie herbaty przetrzymywali właśnie w drewnianych szkatułkach herbatę. By znaleźć dobry drewniany pojemniczek, trzeba się namęczyć. Nie może on być lakierowany. I nie może być wykonany z drewna które posiada swój zapach. Dwa dni myślałem nad tym czego używali Chińczycy w dawnych czasach. Czytałem o tym w dziele Pochlebkina(z niego wziąłem większość informacji do napisania tego tekstu). I przypomniało mi się z małą pomocą Google. Chińczycy używali drewna albicji. Nadają się one do przechowywania Pu Ehr. Wiadomo, herbaty te zyskują gdy mają kontakt z powietrzem. Jeśli chce się w nich przechowywać coś innego, muszą być one dodatkowo zabezpieczone. Jak? Niestety nie wiem. Pamiętam że w książce Pochlebkina była mowa o tym jak transportowano herbatę w XVIII w. z Chin do Rosji przez Mongolię. Nie jestem pewien swojej pamięci, ale pakowali herbatę w drewno uszczelnione skórą wielbłąda, żywicą - kilku warstwowo. Ale jak mówię - nie jestem tego pewien.
Do tego dodam jeszcze informację która podał mi znajomy herbaciarz. Wręcz pozwolę go sobie zacytować.
Wojtek B. pisze:
W Chinach i na Tajwanie spotkałem się często z mówieniem o "qi" (czi) czyli energią herbaty i w jaki sposób reaguje ona z energią samego pojemnika. Z tego punktu widzenia zdecydowanie odradza się pojemniki metalowe które mają silną, sprzeczną z herbatą energię. Najbardziej zalecana jest porcelana lub glinka yixing.
Bardzo ciekawe artykuły przybliżające chińską refleksję nt. przechowywania w świetle kilku eksperymentów opublikował blog Tea Masters:
1 2 (oba po fr)
3 (ang).
Ale i tak najczęściej wkładam do puszki herbatę w przeźroczystym woreczku. Nie lubię jak herbata dotyka metalowych ścianek, oraz mam wrażenie, że dodatkowo chronię herbatę przed zwietrzeniem.
