Bardzo ciekawy temat
ja też chętnie się czegoś więcej dowiem, szczególnie że zielone herbaty też przyciągają moją uwagę.
| Fusy.eu - Niezależne forum o herbacie http://www.fusy.eu/ |
|
| Chińskie a japońskie zielone herbaty http://www.fusy.eu/viewtopic.php?f=4&t=99 |
Strona 1 z 2 |
| Autor: | Wichajster [ 06 kwie 2012, 7:50 ] |
| Tytuł: | Chińskie a japońskie zielone herbaty |
Nawiązując do wypowiedzi Matiwana w wątku Liu Mulan o żółtych herbatach mam pytanie do kwestii tam poruszonej. Mateusz pisze, że jest bardzo duża różnica w smaku między zielonymi chińskimi i japońskimi zielonymi herbatami. Do tej pory piłem tylko chińskie zielone herbaty z jednym wyjątkiem - guokuro, które ponoć było japońskie. W smaku zupełnie inna od chińskich, taka groszkowa, glonowa. Jest jedno ALE, herbaty robione "na styl japoński", których jest dużo w polskich sklepach z herbatą. Jaka jest różnica między taką chińską robioną na styl japoński a prawdziwą japońską? Wiem, że w Japonii mają inne odmiany krzewów, ale jak to się przekłada na smak herbaty? |
|
| Autor: | Joanna 'Liu Mulan' 劉 木蘭 [ 06 kwie 2012, 20:26 ] |
| Tytuł: | Re: Chińskie a japońskie zielone herbaty |
Bardzo ciekawy temat ja też chętnie się czegoś więcej dowiem, szczególnie że zielone herbaty też przyciągają moją uwagę.
|
|
| Autor: | matiwan [ 12 kwie 2012, 16:19 ] |
| Tytuł: | Re: Chińskie a japońskie zielone herbaty |
Japońskie herbaty smakowo jak i z wyglądu są całkowicie inne niż Chińskie. Chińska zaparzona herbata przeważnie ma żółtawy przechodzący w seledyn kolor, z kolei japońskie w większości mają zielonkawy/mocno zielony kolor. Aromat, niektóre wyśmienite Chińskie herbaty pachną podobnie do Japońskich jednak w przypadku Chińskiej herbaty aromat nijak ma się do smaku, owszem smakują wybornie, ale nieraz oczekujemy czegoś więcej. Przy świeżej Japońskiej herbacie i zapach i smak współgrają ze sobą. Smak dobrej Japońskiej herbaty przypomina troszkę glony, brokuł, szpinak, groszek, czasami jest troszkę słonawy, ale zarazem słodkawy, jest to tzw. smak umami. Podobnie z aromatem  .Nie potrafię opisać tego słowami, tego trzeba spróbować. Proponuję poczekać do maja i zamówić sobie choć parę gramów Japońskiej herbaty np. z fivestartea.pl . Wtedy dopiero dowiecie się w czym rzecz. Herbaty robione na Japoński styl nawet nie przypominają tych prawdziwie Japońskich. Japońskie herbaty przeważnie są dość mocno rozdrobnione. Nie jest tak zawsze, bo np. zielona od mistrza Yoshiaki Hirumy miała idealnie całe pąki z liśćmi. Kolor zawsze mocno zielony, nie szary, błyszcząca zieleń, bądź po prostu ciemny zielony jak tutaj htp://www.fivestartea.pl/pl/p/2011-Ure ... y-Mine/110 (zakupiłem ją, dziś do mnie dotarła, dam znać jak smakuje ).
|
|
| Autor: | Joanna 'Liu Mulan' 劉 木蘭 [ 22 kwie 2012, 14:27 ] |
| Tytuł: | Re: Chińskie a japońskie zielone herbaty |
Miałeś racje różnica jest ogromna, takiego smaku się nie spodziewałam - jest dokładnie taki jak go opisałeś
|
|
| Autor: | matiwan [ 23 kwie 2012, 19:59 ] |
| Tytuł: | Re: Chińskie a japońskie zielone herbaty |
A wyobraź sobie, że to delikatna herbata (przynajmniej dla mnie) jeśli chodzi o Japonki
|
|
| Autor: | Joanna 'Liu Mulan' 劉 木蘭 [ 01 maja 2012, 18:57 ] |
| Tytuł: | Re: Chińskie a japońskie zielone herbaty |
Wczoraj piłam Huangshan Yun Wu zakupioną w FST i szczerze przyznaje, że smakowała bardzo dobrze i była leciutko podobna do kamairichy - może nawet dlatego smakowała mi tak bardzo
|
|
| Autor: | matiwan [ 02 maja 2012, 22:20 ] |
| Tytuł: | Re: Chińskie a japońskie zielone herbaty |
Yun Wu troszkę zalatuje Japońską herbatą, ale to subtelne nuty. Jednakże, Yun Wu jest znakomitą herbatą, jedną z moich ulubionych Chińskich. Jednakże do dobrej Japońskiej bardzo daleko
|
|
| Autor: | elaa [ 23 wrz 2012, 16:23 ] |
| Tytuł: | Re: Chińskie a japońskie zielone herbaty |
Japońskie zielone herbaty są zdecydowanie lepszej jakości. |
|
| Autor: | Szymon00 [ 01 lut 2013, 15:08 ] |
| Tytuł: | Re: Chińskie a japońskie zielone herbaty |
Czym się różnią chińskie zielone herbaty od japońskich? Różnice wywodzą się ze sposobu hodowli krzewów i produkcji herbaty. Surowce do chińskich zielonych herbat zawsze zbierane są ręcznie i prawie zawsze rozgrzewane poprzez przesmażanie na patelniach. Właściwie jedyną wspólną cechą odmian chińskich jest jasnozielony, czasem lekko żółty kolor naparu, który może zaskakiwać różnorodnością smaków i aromatów, od smaków wyrazistych, cierpkich, po aromaty kwiatowe i dymne. Z kolei surowce do japońskich zielonych herbat są zbierane automatycznie, a w przypadku niektórych odmian na kilka tygodni przed zbiorami krzewy przykrywa się w celu uzyskania większej zawartości chlorofilu w liściach, co przekłada się na intensywnie zielony kolor naparu z japońskich odmian zielonej herbaty. Podczas produkcji japońskich odmian zielonej herbaty stosuje się metodę rozgrzewania gorąca parą wodną i nigdy nie stosuje się suszenia w suszarniach opalanych drewnem, stąd też odmiany japońskie nigdy nie mają dymnej nuty. W porównaniu z odmianami chińskimi, japońskie oprócz bardziej zielonego koloru naparu, mają bardziej trawiasty smak, przy czym w przypadku odmian japońskich nie ma tak wielkiej różnorodności smaków i aromatów, są to herbaty nieskomplikowane w klasyfikacji. |
|
| Autor: | matiwan [ 02 lut 2013, 23:08 ] |
| Tytuł: | Re: Chińskie a japońskie zielone herbaty |
Nie wiem skąd skopiowałeś to co widoczne jest w poście wyżej, ale nie masz racji. Większość wszelkich produkcji herbaty jest zbierana maszynowo... Czy Chińskie czy Japońskie. Naprawdę cenione herbaty w większości zbierane są ręcznie, a masówka aby szybciej czyli maszynowo. |
|
| Strona 1 z 2 | Strefa czasowa UTC+1godz. |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|