| Fusy.eu - Niezależne forum o herbacie http://www.fusy.eu/ |
|
| Dobieranie herbat do potraw http://www.fusy.eu/viewtopic.php?f=6&t=64 |
Strona 1 z 2 |
| Autor: | cha [ 22 sty 2012, 9:07 ] |
| Tytuł: | Dobieranie herbat do potraw |
Na innym herbacianym forum Krzysztof poruszył już ten temat. Jaka herbata pasuje do konkretnego dania? Oczywiste jest że Agari piję się podczas jedzenia sushi gdyż świetnie oczyszcza kubki smakowe. Dyskusja zeszła na temat dopasowywania serów do herbat. Pozwolę sobie przytoczyć te dopasowania. 1.Herbaty o mocnym charakterze, obdarzone bogatym, złożonym smakiem pasują doskonale do sera z niebieską żyłką, który ma bardzo asertywny smak. 2.Mocne, ciemne herbaty o słodowym posmaku dobrze łączą się z kremowymi serami, a to ze względu na podobieństwo między ciężarem herbaty i bogactwem smaku sera. 3.Słodowe, nizinne herbaty pasują do serów o intensywnym smaku, np. wędzonych, dojrzałych itp. 4.Pieprz przydaje serowi ostrości – do niego dobrze jest pić herbatę o charakterze owocowym, słodzoną lub nie. 5.Białe i zielone herbaty zawierają mniej agresywne, mniej ściągające polifenole, stąd uważa się, że trudniej dopasować je do serów. O tym, że biała herbata lubi sery, już pisaliśmy. Warto jednak także wypróbować pod tym względem herbatę zieloną, której roślinne nuty odzwierciedlają trawiaste aromaty obecne w niektórych odmianach kremowych serów. 6.Zielone herbaty oraz oolong pasują do serów z ziołami i serów smakowych, 7.Herbata z cytryną oraz napary ziołowe mogą stanowić dobre towarzystwo dla pikantnych serów kozich lub serów dojrzałych. Herbata może złagodzić ostrość sera lub wydobyć z niego więcej smaków. Z drugiej strony ser potrafi uwydatnić słodowe akcenty herbaty lub skontrastować jej gorycz. Mocne herbaty sprostają kremowości niektórych serów, z kolei łagodne bywają na tyle czyste w smaku, że przebijają się przez tę kremowość. Istnieje wiele sposobów na tworzenie udanych kombinacji. Wypróbuj poniższe pary: -Ser pleśniowy i Souchong -Ser kozi i zielona herbata -Ser kozi i osłodzony Assam -Herbata imbirowa lub cynamonowa i ser wędzony -Pu-erh z dojrzałym cheddarem -Oolong z kremowym serem z krowiego mleka -Sencha z serem Asiago lub Manchego -Darjeeling z camembertem A może ktoś z tutejszych forumowiczów ma swój typ? |
|
| Autor: | matrix [ 27 sty 2012, 18:49 ] |
| Tytuł: | Re: Dobieranie herbat do potraw |
Czy pijecie jakąś herbatę do obiadu czy też kolacji, ile dziennie potraficie wlać w siebie herbaty ? |
|
| Autor: | matiwan [ 27 sty 2012, 22:25 ] |
| Tytuł: | Re: Dobieranie herbat do potraw |
Zależy. Czasami zaparzę sobie jakąś herbatę czy to do obiadu czy kolacji. "ile dziennie potraficie wlać w siebie herbaty" to pytanie troszkę dziwne... Nie piję na ilość, a na jakość. Wypijam mniejsze ilości herbaty, ale w wyższej jakości (ja parzę gong fu cha), choć wieczorem lubię zaparzyć sobie dużą filiżankę, aby po prostu napić się czegoś. Filiżanka ma około 0,7l. Tyle, że niej parzę herbaty niższego sortu, tańsze. |
|
| Autor: | cha [ 28 sty 2012, 12:44 ] |
| Tytuł: | Re: Dobieranie herbat do potraw |
Nie. Do obiadu pije zwykłe torebkowe. A jeśli chodzi o prawdziwe herbaty to nie jadam niczego w czasie picia, ani godzinę wcześniej by nie zakłócać smaku który chciał mi autor herbaty pokazać. |
|
| Autor: | matrix [ 28 sty 2012, 16:58 ] |
| Tytuł: | Re: Dobieranie herbat do potraw |
cha pisze: Nie. Do obiadu pije zwykłe torebkowe. A jeśli chodzi o prawdziwe herbaty to nie jadam niczego w czasie picia, ani godzinę wcześniej by nie zakłócać smaku który chciał mi autor herbaty pokazać. Zgodzę się z tobą, że picie herbaty podczas jedzenia może spowodować sporą zmianę jej smaku, więc ja także unikam picia herbaty w czasie posiłku, piję ją raczej w wolnych chwilach odpoczywając 
|
|
| Autor: | matiwan [ 28 sty 2012, 19:17 ] |
| Tytuł: | Re: Dobieranie herbat do potraw |
Oczywiście pisałem o marketowych sypanych pitych do obiadu. Raz po wypiciu kawy naszła mnie ochota na herbatę, więc zaparzyłem Liu An Gua Pian... Żadnego smaku nie poczułem. Zmarnowałem parę gram wspaniałej herbaty w ten sposób. |
|
| Autor: | ulung [ 06 mar 2012, 14:40 ] |
| Tytuł: | Re: Dobieranie herbat do potraw |
Ja też nie piję w trakcie posiłków, a przynajmniej nie herbatę. Ciężko mi też wyobrazić sobie popijanie zupy czy schobowego kawą... Herbata w trakcie odpoczynku, do książki, filmu, czy spotkaniu ze znajomymi.
|
|
| Autor: | Szymon00 [ 01 lut 2013, 12:31 ] |
| Tytuł: | Re: Dobieranie herbat do potraw |
Jedyną herbatę ,którą piję podczas posiłku jest Lapsang Souchong. Świetnie zabija smak sernika 
|
|
| Autor: | herbaciarka23 [ 24 lut 2013, 13:44 ] |
| Tytuł: | Re: Dobieranie herbat do potraw |
Jeśli chodzi o moje spostrzeżenia: - Lapsang Soushong - idealny jest do mięs pieczonych z dużą ilością przypraw, komponuje się idealnie. - Japońska Uchiyama czy też Giokuro - komponują się świetnie z sushi, ale nie z marketu tylko zrobionym "na świeżo". Natomiast są herbaty, których nie pijam podczas posiłku, bo (tak jak było to wspomniane wcześniej) jedzenie zagłusza jej cały smak i aromat. 
|
|
| Autor: | Twoje10minut_pl [ 20 mar 2013, 19:28 ] |
| Tytuł: | Re: Dobieranie herbat do potraw |
Ja mam podobna zasadę,nigdy nie pijam herbaty do obiadu,uważam że to byłaby lekka przesada i stało się to zbyt pospolite. Filiżanka dobrej herbaty zawsze 3 razy dziennie,przed kolacją- ale zarazem po obiedzie:) |
|
| Strona 1 z 2 | Strefa czasowa UTC+1godz. |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|